Culture Des Oignons Doux Des Cevennes

bancels ou faïsses (terrasses) à SaintAndré de Majencoule

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C’est accrochées au relief des cévennes méridionales à l’ouest du département du gard, entre le mont aigoual et les garrigues languedociennes que vous pourrez apercevoir les parcelles de production d’oignon doux en terrasses, soutenues par des murs en pierres sèches.

Culture des oignons doux des cevennes. Les semis sont réalisés du 1er janvier au 15 mars, sur les parcelles les plus exposées au sud, à une densité ne dépassant pas 1200 plants/m². Idées recettes avec les oignons doux des cévennes. Certains oignons sont commercialisés frais au début de l’été.

Pour être commercialisés sous l'aoc « oignon doux des cévennes », les oignons doivent être conformes au cahier des charges. Ce mode de culture séculaire, créé et entretenu par les mains de l’homme, impose un travail artisanal et une production confidentielle. Au printemps, semer en place, en rangs espacés de 30 cm.

Au printemps vous plantez des oignons à conserver ou des oignons doux à récolter plus tardivement que ceux d'automne. L’oignon doux des cévennes est le seul oignon cultivé en terrasses ! Nous sommes à 80 km au nord de montpellier, sur le versant sud du massif de l’aigoual.

En outre, l’oignon doux pousse en terrasses, sur des murs. Visite en plein activité de ramassage des oignons sur l'exploitation de la famille serge martin à taleyrac. D’aspect blanc nacré et brillant, l’oignon doux des cévennes se caractérise par sa texture très tendre et son goût délicat, légèrement sucré.

Délicieux cru, riche en saveur, facile à cuisiner, fondant et donnant un jus caramélisé lors d'une cuisson douce, c'est un allié de la haute gastronomie comme de la cuisine quotidienne. Un plat de saison, tout en douceur et très facile à faire. Au mois de février les graines sont semées à l’aide d’un semoir en champs et/ou sous serres pour éviter les gels et pour faciliter l’éclosion.

Au vu du terrain escarpé, les parcelles sont très morcelées et disséminées sur les pentes dans des endroits variés. Un délice d’automne à servir avec une belle salade, ou comme tapas à l’apéritif. La culture le mode de culture de l'oignon doux des cévennes n'a guère changé depuis des siècles.

Tatin tomates oignon doux des cevennes Tarte tatin

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Miniflans à l’asperge, oignon doux des Cévennes et

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L'oignon doux des Cévennes Oignon doux, Oignon et

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[Recette] Soupe à l'oignon doux des Cévennes ALES

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Polo Cippolo ou la véritable histoire de l’oignon doux des

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L'oignon doux des Cévennes Oignon doux, Oignon et

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Les Cévennes et son oignon doux détiennent le label Site

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L'oignon doux des Cévennes en fleur Cevennes, Tourisme

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Oignon doux des Cevennes Oignon doux, Cevennes et Oignon

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Voici comment apprendre à cuisiner chaque type d’oignon à

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Soupe toute douce de panais et oignon doux des Cévennes

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Source : pinterest.com